Objectif :

Maîtriser les techniques avancées du chocolat appliquées au cake design pour créer des gâteaux élégants et artistiques, tout en perfectionnant vos compétences professionnelles.

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Programme :

• Montage d’un gâteau sur deux étages avec structure stable et finition professionnelle

• Ganache stable : préparation et application pour un lissage parfait

• Techniques de lissage à la ganache pour des surfaces impeccables

• Tempérage du chocolat : maîtriser la brillance et la texture

• Effet velours chocolat : création de textures modernes et artistiques

• Décoration et présentation : mise en valeur esthétique des gâteaux pour un rendu professionnel